简单鸡蛋仔无模具做法(简单鸡蛋仔无模具做法窍门)

　　去过香港的话，会看到有一种小吃店的门前永远都是大排长龙，人们不知疲倦地等候一种小吃新鲜出炉，往往等上一两个小时也毫无怨言！这种小吃就是鸡蛋仔!

　　话说，不用烤箱做蛋糕还真是头一回呢，采用了海绵蛋糕的方法，想要做出圆滚滚的小丸子还真不是件容易的事。

　　第一锅急着翻面，面糊倒入又不够充足，导致表面坑坑洼洼，直到战至第三锅才稍有模样，可可可不够俊俏啊！

　　总结经验：慢火、细心、小心、掌握好时间，翻面时用两根小竹签帮忙。

　　材料：

　　3个蛋，40克糖，低粉150克，无铝泡打粉1小匙，无盐黄油40克，牛奶60克

　　附助工具：竹签两根，用来翻动丸子

　　做法：

　　1、全蛋加糖打发，打至细致光滑的泡沫，打蛋头提起后，滴落的纹路明显而且马上消失就可以。

　　2、低粉和泡打粉过筛后加入拌匀。

　　3、再加入隔水融化的黄油加入拌匀，将牛奶加入拌匀。

　　4、丸子锅以小火预热，刷上一层薄油后。

　　5、倒入面糊，面糊量为装满半圆模具（溢出少许也没有关系，翻面时可将周围面糊用竹签挑入丸内）。

　　6、烤至可以翻动时，将竹签将之挑动翻转至另一面，然后再慢慢翻动烤至全部金黄即可。（全程小火）